Gazpacho : (6 personas)
- 7-8 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 pepino
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- 100 g de pan duro
- Agua fría
- Sal
Troceamos todos los ingredientes y añadimos 250 ml de aceite de oliva, 250 ml de agua de la nevera y 50 ml de vinagre de Jerez, triturando todo en la batidora. Una vez triturado, pasamos el gazpacho por el colador fino, apretando con una cuchara para que quede una crema sin pieles ni semillas y lo metemos en la nevera 2 horas para que enfríe bien. No añadir hielo o quedará excesivamente aguado. Preparad unos picatostes de pan frito, y cortad los ingredientes del gazpacho en pequeños trozos para quien quiera pueda esparcir por encima los trozos.
Tomates gratinados: (4 personas)
- 1kg de tomates
- 50g de pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil
- Sal
Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad. Los salamos y los dejamos escurrir durante 30 minutos.Mientras los tomates escurren, preparamos una mezcla con ajo picado, perejil, pan rallado, sal y aceite de oliva.Rociaremos los tomates cortados con la picada. Gratinamos los tomates en el horno hasta que los tomates estén bien dorados.Estos tomates los podemos servir como acompañamiento de carnes y pescados.